المقادير:
كيلو غرام كفتة الغنم أو البقر
ربع كأس بقدونس مفروم
3 فصوص ثوم مدقوقة مع الملح
بيضة واحدة
3⁄4 ملعقة صغيرة خليط التوابل
نصف ملعقة صغيرة إبزار أسود
نصف ملعقة قرفة
ملح
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة تحميرة
زيت لقلي الكفتة
صلصة الطماطم
نصف كيلو من الطماطم المنظفة والمطحونة
أرز مسلوق
الطريقة:
تخلط الكفتة مع الكعك المطحون والبقدونس والثوم والبيض والتوابل ومعجون الطماطم والتحميرة.
تقرص خلطة الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز وتسطح قليلا وتقلى في زيت ساخن.
تطهى صلصة الطماطم مع الخل الاحمر حتى تتبخر.
نأخذ القليل من مزيج صلصة الطماطم والخل وتخلط مع الأرز المسلوق فوق نار هادئة.
يوضع الأرز في طبق ثم تصفف كويرات الكفتة ويزين الطبق بالبقدونس المفروم.
ويقدم الطبق مع صلصة الطماطم والخل
الجنس
